Ricettina del lunedì..... e la storia continua

Eccola di nuovo, che mi fa ciao.....

le parole di una vecchia canzone per annunciare un'altra gustosissima ricetta valtellinese, ve la racconto a modo mio dal momento  che la paternità di questo piatto è contesa da più parti ancora oggi...

Oppsssss.. devo fare una premessa.. da oggi ci accompagnerà la mia assistente personale, ovvero la "Rosina" , bambola Waldorf abbigliata con il costume tipico del mio paese...

E ora parliamo del mitico "CHISCIOL" ovvero una frittella di grano saraceno preparata principalmente nella zona del Tiranese.

foto presa dal web

Quella che oggi vi riporto è frutto della mia esperienza personale, pertanto non me ne vogliano gli amici della Confraternita del Chisciol se  mi prendo qualche licenza....

Ci servono:
150 gr di farina di grano saraceno macinata fine (quella per i pizzoccheri)
150 gr di farina di grano saraceno macinata grossa (quella per la polenta)
100 gr. di farina bianca
gr. 250 di formaggio Valtellina Casera
un pizzico di bicarbonato
sale q.b.
1 bicchierino di grappa
acqua
olio o meglio ancora strutto
cicoria per il contorno

Al lavoro:

Misceliamo in un bacinella le farine, aggiungiamo la grappa, il sale, il bicarbonato, aggiungiamo acqua mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e un pò denso, da ultimo aggiungiamo il formaggio tagliato a cubetti di circa  cm.

Mettiamo il composto al fresco per circa un'ora.

Passiamo alla cottura, bisognerebbe utilizzare la padella di ferro, ma in mancanza di quest'ultima funziona molto bene anche una semplice antiaderente cosparsa di strutto oppure di olio.

Una volta che l'olio o lo strutto sono ben caldi aggiungere a cucchiaiate il composto, dopo averlo rimescolato dal basso verso l'alto, ottenendo una frittellina di circa 12 cm di diametro.

Lasciare che la pastella si rapprenda e poi girare il Chisciol, che deve dorarsi da entrambi i lati e il formaggio deve assumere un aspetto croccante.

A cottura ultimata togliere alla padella e appoggiare il Chisciol sulla carta assorbente per togliere l'eccesso di grasso, tenerlo poi al caldo intanto che si completa la cottura di tutte le altre frittelline.

Servire i Chiscioi  su un letto di cicoria oppure di verza tagliata sottile..

Buon appetito!!!

Se non fossi stata chiara in qualche passaggio o se aveste bisogno di chiarimenti chiedete, chiedete, chiedete!!!!

Buona settimana a tutti!!!

patri

Finalmente il sole......

 BUONASERA RAGAZZE,

oggi sono stata al Lago di Novate Mezzola, un bacino posto settentrione del lago di Como dal quale è separato dall'ultimo corso del fiume Mera che scorre nel lembo occidentale del Pian di Spagna, ultimo pianoro della Valtellina formatosi dai sedimenti deltizi dell'Adda e del Mera stesso. Degna cornice di questo panorama le montagne rocciose che si ergono a fare da guardiani allo specchio azzurro del lago....

L'occasione si presentata grazie all'Associazione Nordic Walking Valtellina che ha organizzato il tour di Verceia.
La giornata si è presentata un pò ventosa ma SOLEGGIATA!!!!

 Splendido lo  scenario che ha visto i numerosi atleti e appassionati di questo sport avventurarsi su strade sterrate e non,  costeggianti il lago, addentrarsi nelle piccole e pittoresche contrade, inerpircarsi su salite impervie che ci hanno regalato panorami lacuali mozzafiato e percorrere sentieri nel bosco con i castagneti per arrivare al fine all'agognato traguardo dopo 12  Km. di cammino in buona compagnia.

 
Traguardo che ci attendeva con questo lauto pranzo a base di prodotti tipici cucinati magistralmente: gnocchetti di Verceia, bresaola, formaggio, la rinomata torta Fioretto e le ciliege. Dimenticavo anche l'assaggio dei "Chisoi". Cosa chiedere di più?

E infine una chicca: l'escursione con il battello per raggiungere un posto celato dalle rocce e dalla vegetazione dove si erge il piccolissimo tempio di San Fedelino.... che si raggiunge dopo aver traversato il lago e aver percorso un solitario sentiero nel bosco... 

Se capitate da queste parti, non perdete l'occasione di farci un giro, credetemi: merita!!!
Buona settimana a tutti...
patri